Marmellata di Fragole

C'è un vantaggio a vivere in provincia, in campagna. 

La natura a portata di mano, la coltivazione in casa, l'aria pulita

la freschezza, le nuvole bianche, il cielo azzurro, 

gli alberi, i fiori, anche il silenzio. La capacità di vivere senza fretta

il tempo più lento, il tempo per vivere, quello giusto che oggi manca.

Vivere la vita, questo bisognerebbe fare e non rincorrerla.

Certo io di tempo ne ho tanto perché sono disoccupata

ma mi piace la vita casalinga, mi piace fare 

una colazione o una merenda genuina. 

Cosi questa mattina è nata l'idea della marmellata di fragole

quelle del nostro orticello puramente biologiche.

Crostata di marmellata e biscotto sbriciolato

Tornare nei posti dove hai vissuto la tua infanzia e la tua

adolescenza, tornarci da mamma, con il tuo bambino, 

rivivere odori e sapori e scoprire che tutto è così come lo 

hai sempre lasciato, il panorama, gli alberi, le piante che 

continuano a vivere le loro stagioni come noi viviamo

la nostra vita. Raccogliere gli stessi fiori che raccoglievi

da bambina e metterli nello stesso tavolo che ha visto, anche lui,

passare gli anni e la vita. E' la mia casa, la stessa, da sempre.

Quella che nessun racconto o foto ti porterà mai via, 

nessuna stagione e nessun tempo perchè 

tutto vive, da sempre e per sempre.

Involtini di Rombo e melanzane.

Oggi vi propongo un nuovo modo di cucinare il Rombo, 

uno dei pesci più pregiati, dalle carni morbide e delicate

che si presta benissimo in questa ricetta. 

Si tratta di involtini di melanzane e rombo.

Polpettone con Zucchine e Patate

Il polpettone è un piatto "magico" che piace a

grandi e piccini, facilissimo da preparare e con tantissime

varianti di verdure, formaggi o insaccati.

Io l'ho preparato uno con patate e zucchine; seguitemi!

Mezze Maniche Carciofi e Salsiccia

Cari amici buona domenica, sembra che piano piano, finalmente, 

la primavera stia arrivando, oggi è una bellissima giornata calda e di sole.

Vi auguro di trascorrerla bene e con un buon piatto ancora di stagione 

come queste Mezze maniche con salsiccia e carciofi.

La Rassegna dei libri, anche in cucina.

Chi mi segue in Cannella&Zafferano sa che mi dedico anche ad un'altro blog per un'altra mia passione, i Libri. Così ho deciso di pubblicare anche qui una piccola rassegna stampa dei libri dedicati alla cucina.
Spero che l'idea vi piaccia. Troverete un archivio nel menù "Rassegna dei libri, anche in cucina!".

Partiamo oggi con questo articolo uscito su Vanity Fair n. 12 del 27 marzo 2013.

Gamberi con Piselli

Come potete notare in quasi tutte le mie ricette 

la praticità, la semplicità e la velocità sono fondamentali. 

Almeno da quando sono diventata mamma.

Questo piatto è un'ottima soluzione se volete fare bella figura

e non cucinare i soliti gamberi in padella o al forno.

Cubbaita o Giuggiulena (croccante siciliano)

Non sono i soliti biscotti, no!
Sono dei biscotti di Cubbaita un tipico dolce croccante siciliano molto popolare. Si tratta di un torrone morbido fatto di miele, zucchero, semi di sesamo o mandorle tritate.
Giuggiulena (i cimini) in dialetto siciliano significa semi di sesamo.

Ingredienti (per circa 30 formine)

Muffin allo Yogurt & Buona Pasqua

Niente Uova o Colombe. 

La sorpresa dei Muffin è il Pulcino PIO.

La canzone fa: 

Nei Muffin c'è un pulcino, nei Muffin c'è un pulcino

è il pulcino Pio il pulcino Pio il pulcino Pio.

Quest'anno gli Auguri di Buona Pasqua li farò così,

Cestino di Muffin allo yogurt decorati in pasta di zucchero

con in regalo un pulcino e un biglietto. 

Proprio come li vedete qui in foto.

Che bell'idea vero?

Ingredienti (per 20 muffin):

Penne Prosciutto, Prezzemolo e Pomodoro

Questa ricetta contiene quattro ingredienti che iniziano per              P: Penne-Prosciutto-Prezzemolo-Pomodoro.
In realtà questo semplicissimo primo piatto è uno dei piatti di famiglia che a casa nostra viene chiamato: Le Penne alla Silvia. Perché? Sapete che spesso con i miei familiari ci siamo chiesti perchè si chiama così? Negli anni 80 quando si è sposata la sorella più piccola di mia madre, al ristorante tra i piatti del menù, tra gli assaggi dei primi, c'erano queste Penne alla Silvia. Evidentemente la cuoca o la proprietaria si chiamava Silvia perchè non credo ci sia un'altra spiegazione logica.
In ogni caso questo è diventato, da quegli anni, il piatto più gettonato di casa, per semplicità, velocità e anche gusto.

Ingredienti: (x 2 persone)

Un regalo inaspettato fa sempre piacere

Avete presente quando attaccate un post-it nel frigorifero per ricordarvi il nome di un libro? Io lo faccio sempre. Solo che erano mesi che stava li (credo da novembre del 2012). Un libro che ho desiderato sfogliare, toccare, insomma avere tra le mani. Tanto prima o poi lo compro..., e le spese sono tante..., e costa un pò troppo..., e prima vado dall'estetista che è meglio e così via. Invece succede che il tuo compagno decide di farti una sorpresa e regalarti il tuo post-it! Cioè il libro. Wow!

Biscotti di pasta frolla al burro, decorati.

Sabato mattina la giornata non è stata male, c'era il sole e anche se

ancora fa molto freddo ho deciso di fare una passeggiata in giardino

con il mio piccolo nanetto. L'aria di primavera ancora non si avverte 

per via di questo clima ancora freddo e piovoso ma si vede 

nelle gemme dei fiori, degli alberi e delle foglie verdi,

nel prato che comincia ad essere più vivo e dove nascono

piccole margheritine che annunciano l'arrivo di una nuova stagione.

Si sente nel canto degli uccellini della mattina presto, si sente nel cuore.

L'albero di Camelie è uno dei miei preferiti, i fiori sono bellissimi

e i petali sembrano di velluto. Così abbiamo raccolto i suoi primi

fiori, li abbiamo messi in casa ed è nata l'idea di fare dei biscotti che

in qualche modo fossero come piccole camelie.

Questo è il nostro albero.

Tortino di patate e polpo

Ingredienti:

(per 12 pirottini o una pirofila 20x25 circa) 

• 500 gr di polpo
• 5 patate grandi
• 3 uova intere
• mezzo bicchiere di latte
• prezzemolo q.b.
• pane q.b.
• pangrattato q.b.
• sale, pepe

Praline di cioccocuore

Avrei dovuto postare questi piccoli cioccolatini di mandorle e nocciole qualche giorno prima ma l'influenza e la febbre ha colpito anche noi.
Se siete ancora in tempo ci vogliono pochissimi minuti per prepararli.

Ingredienti: (per uno stampo da 12 cuoricini)

• 180 gr. di cioccolata fondente
• 1 tazzina da caffè di panna fresca
• una decina di mandorle e 5 noci

Dessert di Cachi Mela e Mascarpone

Il cachi mela o Persimmon è un tipo di cachi a polpa soda, 

ha il sapore del cachi e la consistenza di una mela, 

infatti si mangia e si sbuccia proprio come una mela.

Questo dessert di mascarpone e cachi mela risulta molto delicato.

Ingredienti (per 6 coppette)

• 500 gr. di mascarpone
• 4 uova
• 12 cucchiai di zucchero
• 3 cachi mela
• 2 cucchiaini di sciroppo di glucosio

Polpette di Tonno e Melanzane (non fritte)

Invece del solito pesce, oggi, vi propongo delle facilissime 

 e buonissime polpette di tonno e melanzane 

non fritte e cucinate al forno.

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 melanzane
• 2 uova 
• 250 gr. di tonno 
• mezzo bicchiere di pangrattato
• una manciata di grana padano
• sale, pepe ed aromi

Non ho aggiunto dell'olio perchè il tonno, anche se scolato, ne contiene già.

Conchiglie con Patate allo Zafferano

La pasta con le patate e lo zafferano è uno dei tipici piatti siciliani che può essere preparato come primo oppure come secondo inserendo anche delle polpette di carne nelle patate allo zafferano.

Ingredienti: (per due persone)

• due patate grandi
• 1 cipolla piccola
• olio e sale quanto basta
• 2 bicchieri di acqua
• prezzemolo
• una manciata di zafferano
• 180 gr. di pasta (conchiglie)

Torta di Pere con Cioccolato

Torta con Pere Invisibili e Cioccolato Visibilissimo.

Questa torta è la variante della Torta Arancia e Cannella.

Le pere sono state frullate con le uova. Senti il sapore ma non le vedi.

Invece guardate un pò come si vede e spicca, 

in tutta la sua bellezza, il cioccolato! 

Questo si sente e si vede pure.

Ne volete una fettina anche voi? Allora fate così.....

Minestra di Ceci con maltagliati

La minestra settimanale non deve mai mancare. Una buona minestra è alla base di una corretta e necessaria alimentazione. Questa che oggi -da brava donnina di casa- ho preparato è un Minestrone di Ceci con della pasta all'uovo (dei maltagliati) fatta in casa.

Ingredienti per 4 persone:

Per il minestrone:

• 500 gr. di minestrone fresco (anche già tagliato in vaschetta)
• 300 gr. di ceci
• olio e sale
• un rametto di rosmarino

Per la pasta:

• 300 gr. di farina
• 3 uova
• un cucchiaino raso di sale

La vita indimenticabile.

Ci sono cose nella tua vita, che custodisci per anni, chiusi dentro un baule antico come fosse il tuo cuore. Ci sono persone che resteranno nella tua vita per sempre, che diventano 

I-N-D-I-M-E-N-T-I-C-A-B-I-L-I. 

Perchè per quanto mi riguarda non esistono giorni indimenticabili. 

Tutta la tua vita è Indimenticabile.

Frittata al forno di verza e patate

 

Questa frittata è nata così. Avevo in frigo della verza (quelle già tagliate e pulite in vaschetta) è non avevo voglia di mangiare la solita verza saltata in padella con i pomodorini o in altro modo. Così ho deciso di fare una frittata al forno con verza e patate lesse. In questa ricetta non ho mai utilizzato l'olio, soltanto per ungere un pò la teglia. Provatela è molto buona e sicuramente i bambini la mangiano volentieri, al mio piccolino è piaciuta molto.

Ingredienti: (per 3 persone)

Filetti di Spigola sul letto di finocchi

Il martedì e il venerdì il Pesce è di casa. Questa mattina come di consueto ho chiamato la nostra pescheria di fiducia per i filetti di sogliola del piccolino e non avendo idea di cosa preparare per me e Paolo ho detto al nostro caro amico: Fai tu! Ed ecco cosa mi ha preparato, una freschissima Spigola di mare di Anzio in filetti. Allora....come la cucina...mmm...fammi pensare....c'è un finocchio in frigo....mmm...Ci sono!!! Adoro quando al ristorante mi dicono che come piatto del giorno c'è il Pesce Tizio sul letto di Caio. Allora oggi preparerò i filetti di spigola sul letto di finocchi.

Ingredienti (per due)

• 1 finocchio
• 1 spigola grande (ricavate i filetti)
• pepe rosa
• olio
• sale e pepe

Il primo simbolico premio del mio Blog

Sunshine award

Il mio blog è on line da quasi due mesi e ricevere questo simbolico premio da Antonella del blog Maninpasticcio è un grande piacere.

Torta Arancia e Cannella

Avevo voglia di dolce! Avevo voglia di qualcosa da prendere con un caldo Tea. Mi sono messa a cercare tra varie ricette di torte morbide quella che più mi prendeva per la gola e ho trovato un vecchio quaderno di ricette, quello di quando ero adolescente e scrivevo tutte le ricette della nonna, delle zie e amiche di mamma. Così ho trovato lei la "Torta di Arancia e Cannella" di un'amica di famiglia, la signora Lidia. Erano anni che non la facevo.

Curiosità:

Tutta la frutta è alla base di una dieta sana e varia. Il loro contenuto prezioso di acqua, vitamine, minerali e fibre aiutano il nostro organismo a vivere con vitalità e salute. Quando si dice VITAMINA C il primo frutto che viene in mente sono le Arance. Tutti gli agrumi la contengono (50 milligrammi ogni 100 gr.)  La Vitamina C, oltre ad essere un antiossidante, è una sostanza necessaria per la formazione del collagene (la proteina più abbondante nell'organismo, contenuta in pelle, ossa, cartilagini, denti, gengive, vasi sanguigni) ed aiuta anche ad assorbire il ferro presente nei vegetali.

Tra i vari ingredienti usati in cucina anche la frutta si presta bene in un pasto a base di alimenti cotti.
In questa ricetta si trovano ben due arance frullate.

Ingredienti:

• 200 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 3 uova intere
• 2 arance
• 1 pizzico di sale
• 1 busta di lievito vanigliato
• mezzo bicchiere di olio di oliva
• mezzo bicchiere di olio di semi
• un pò di cannella

Caponata di Carciofi

La Caponata o Capunata è un piatto tipico della Cucina Siciliana proposto come antipasto o contorno. La Caponata più conosciuta è senz'altro quella di Melanzane (Milinciani). Ogni giorno quando telefono a mia madre comincia a raccontarmi tutto quello che ha fatto durante la giornata, mi racconta dei miei nipoti, delle mie sorelle, mi dice sempre "Copriti e copri u picciriddu ca fa friddu" e quotidianamente cerca di convincermi imperterrita a vedere qualche fiction o sceneggiato a puntate che io, tra l'altro, non riesco mai a seguire, insomma le telefonate quotidiane con le mamme sono sempre lunghe e quasi alla fine mi chiede "stasera che mangi?" e prosegue "io ho fatto la "caputana ri carciofi".  La caponata di carfioci? ah Mamma che bell'idea ho comprato ieri i carciofi adesso la preparo.

Non posso rinunciare a cucinare i piatti tipici della mia terra e per fortuna qui a casa mia apprezzano. Allora mi sono subito precipitata in cucina.

Un menù completo per il pranzo di una domenica.

Adoro le domeniche invernali, quelle trascorse in casa, in famiglia. Mi piace preparare il pranzo, la pasta fatta in casa, il dolce e vivere i profumi e gli odori della tua - famiglia -. Arrotolarsi tutti e tre sul tappeto e fare il trenino mentre in pentola bolle qualcosa. La domenica, che bella!

Il camino acceso, apparecchiare la tavola insieme a lui, il tuo lui che stappa un prosecco e ti porge un bicchiere mentre il tuo bambino ti gira intorno e tutta la vita si muove. E' la domenica.

E così abbiamo preparato un bel pranzetto che ho deciso di condividere con voi perchè è l'idea di un menù completo per una domenica tutta da gustare. Il menù in questione è per 10 persone.

Sarà un post lunghissimo ma interessante, quindi armatevi di pazienza prima di arrivare al dolce. Allora partiamo dall'antipasto.

La mia Nuova avventura

Inizio il nuovo anno con una nuovissima avventura "Un blog". "Uno spazio" "Uno sfogo" "Un rifugio" e "Nuove amicizie".Non so se sarà facile e se, sopratutto, riuscirò ad essere costante; un bambino di appena 18 mesi non ti lascia moltissimo spazio ma cercherò di esserci e di fare del mio meglio.

Così ri-posto una ricetta alquanto completa per partecipare (ed è anche la mia prima volta) all'iniziativa di Milla, l'idea di raccogliere le ricette più cliccate dei nostri blog e creare una lista di svariate ricette. Ecco il suo link 

Ed ecco la mia ricetta.

Volete decorare il vostro panettone?

Per questo Natale mi sono data da fare. Oltre ad avere fatto i panettoni in casa ho anche pensato di decorarli con pasta di zucchero e glassa.

La pasta di zucchero è una pasta modellabile, profumata, che serve a decorare i dolci.
Ci sono diversi modi per prepararla. L'ingrediente principale è lo zucchero a velo, poi si può usare il glucosio, il miele o la colla di pesce.Questa ricetta che si prepara in 20 minuti la posterò in un altro articolo.

Quella che vi indico adesso è quella che utilizzo quando ho pochissimo tempo a disposizione. Come in questo caso. E' semplicissima e facile da fare.